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肉丝三吃怎么做好吃又简单,做法图解分享,龙卷风中的小菜_1

2018-11-06 19:42:38
肉丝三吃怎么做好吃又简单,做法图解分享,龙卷风中的小菜 人看过 >收藏 关于里脊的做法主料 里脊 :适量红彩椒 :适量 洋葱 :适量 木耳 :适量 辅料 淀粉 :适量红白酱油 :适量 甜面酱 :适量盐 :适量葱白 :适量 花椒 :适量干红辣椒 :适量 香菜 :适量 姜 :适量料酒 :适量 味精 :适量香油 :适量 具体步骤步1. 吃:甜酱肉丝将净瘦肉切成丝;红彩椒切丝,葱白洗净切成细丝;淀粉(10克)放碗内加水调成湿淀粉(23克)备用;第二步2. 炒锅置旺火上,放入猪油,随即在碗内用红、白酱油、湿淀粉及汤(23克)对成汁;锅内油至七成热时,用盐及湿淀粉将肉丝拌匀后下锅,肉丝炒至发白,铲在锅边;第三步3. 将放甜面酱放油中炒出香味时,再将肉丝、红甜椒放入锅中炒匀,倒入碗内的汁,炒匀起锅入碟,肉丝上放葱白丝即成。第四步4. 第二吃:麻辣肉丝将肉切成丝加入料酒、淀粉、生抽、腌制片刻;姜切丝,香菜切段待用。第五步5. 热锅温油爆香姜丝,花椒、红辣椒,滑炒里脊丝到散,肉变白;加入蒜末大火翻炒3分钟;第六步6. 加入香菜段迅速起锅。第七步7. 第三吃:小炒肉丝肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。木耳切丝;洋葱去外皮,洗净切丝;红尖椒切丝第八步8. 炒锅里放油烧至七八成热,保持中火,放入姜丝和肉丝,用铲子拨散,肉丝发白时加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉丝时,放入木耳,翻炒1分钟,放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒,待洋葱丝稍软关火,放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。烹饪技巧1.肉丝久炒干、柴,白菜、洋葱炒的时间长会塌软,而且洋葱会发甜,失去脆爽的口感。白菜、洋葱都是刚刚不再“支楞”即可。2.木耳冷水发开后不宜久泡,一是会泡成胶质,口感不脆、黏软;二是容易变质。
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